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Preparare il caffè e tenere da parte. Versare i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto spumoso. Versare gli albumi in un'altra. Montarli a neve.
Aggiungere il mascarpone ai tuorli e frullare bene. Unire anche un paio di cucchiai di caffè.
Unire gli albumi montati a neve ed amalgamarli delicatamente. In una teglia (o nei bicchierini singoli) creare gli strati di pan di stelle inzuppati nel caffè e di crema di mascarpone.
Finire con la crema e spolverare con abbondante cacao amaro e riccioli di cioccolato.
Conservare in frigo.
Ingredienti
400 gr. mascarpone
4 uova
100 gr. zucchero caffè (4 caffettiere piccole)
1 confezione pan di stelle | cacao amaro
