CIAMBELLONE ALLA RICOTTA

Lavorare le uova con lo zucchero molto bene, possibilmente usando le fruste elettriche, unire la ricotta, il burro a pezzettini ( a volte uso metà dose di olio di semi al posto del burro), la vanillina, il sale, la farina e il lievito. Se piace, si può aggiungere una manciata di uvetta fatta macerare nel rum. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella, mettervi dentro il composto, livellare bene e cospargere la superficie con i pinoli e lo zucchero in granella (o lo zucchero di canna). Infornare a 180°C per 50 minuti.

Ingredienti

250g farina
250g ricotta
250g zucchero
20g burro
3 uova
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
1 bustina lievito
1 bustina pinoli
granella di zucchero o, in alternativa, zucchero di canna