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MILLEFOGLIE CON CREMA ALLO ZABAIONE

martedì 4 giugno 2013

Ingredienti
Pan di spagna (3 uova – 70g zucchero – 80g farina – due cucchiaini lievito)
Pasta sfoglia
Crema zabaione: 4 tuorli – 140g zucchero – 500ml latte-10 ml zabaione – 60g farina
250ml panna
1 uovo
zucchero
cioccolato a scaglie




Io ho fatto la pasta sfoglia (ho iniziato il giorno prima..ne avevo voglia), ma potete usare i dischi già pronti. Se usate quelli già pronti ritagliate la misura che volete, metteteli in una teglia con carta forno, spennellare con uovo e spolverizzare di zucchero. Cuocere in forno ventilato 10-12 minuti a 180°. Per il pan di spagna: frullare uovo, zucchero, unire farina e lievito setacciati. Frullare a lungo (il pan di spagna montato bene viene molto meglio). Stendere il pan di spagna in una teglia grande con carta 
forno e cuocere a 180° per 12 minuti. 
Preparare la crema: sbattere tuorli, zucchero, unire farina, latte e marsala scaldati. Cuocere la crema sul fornello e lasciarla raffreddare. Montare la panna e unire alla crema. Preparare una bagna con caffè e bayles. Comporre il dolce: uno strato di sfoglia, uno strato di crema, pan di spagna bagnato con il caffè, altra crema, sfoglia e uno strato sottile di crema in superficie. Completare con briciole di sfoglia e scaglie di cioccolato. 


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