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Aggiungere lo zucchero e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungere le uova la vanillina e un pizzico di sale continuando a montare.
Setacciare la farina e la vanillina, mescolarvi il lievito poi versare tutto nel composto preparato
amalgamando bene.
Infine amalgamarvi anche il cioccolato a pezzettini e la frutta candita a cubetti.
Ungere e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versarvi il composto livellandolo bene in superficie e cuocere in forno caldo 180° per 45 minuti.
Quando la torta è cotta, lasciarla intiepidire nello stampo per 10 minuti poi togliere la cerniera.
Mettere gli albumi nello sbattitore e cominciare a montarli, quando cominciano ad addensarsi aggiungere lo zucchero a velo poco per volta e finire di montare a neve densissima.
Spalmare la meringa ottenuta su tutta la superficie della torta, cospargere con le mandorle sfilettate, rimettere lo stampo in forno a 180° per 10 minuti per fare addensare la meringa.
INGREDIENTI
per la base
250 g di farina 00
50 g di maizena
200 g di burro
4 uova
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 g di canditi
un pizzico di sale
per la meringa
3 albumi d'uovo
80 g di zucchero a velo
30 g di mandorle sgusciate spellate e sfilettate
