In un terrina fate sciogliere il burro con il cioccolato e lasciatelo raffreddare. Tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso con il cioccolato, mescolate e amalgamate bene. vuotate il composto di biscotti sulla base di uno stampo da 24 cm con bordo apribile distribuendolo uniformemente premendo un po’ con le
mani o con un batticarne per compattarlo il più possibile. Tenetelo da parte in frigo e intanto preparate il ripieno. Montate la panna e collocatela in frigo. Ora una ciotola amalgamate la ricotta, la Philadelphia e lo zucchero con uno sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno. Unite le barrette di cioccolato tritate grossolanamente e poi unitevi la gelatina ( precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e poi sciolta in qualche cucchiaio di latte caldo) e per finire la panna. Riprendete la base di biscotti e rovesciateci sopra in maniera uniforme il ripieno livellando con cura con una spatola. Sistemate il cheesecake in frigo a riposare ,fate sciogliere il cioccolato fondente per la copertura insieme ai 3 cucchiai di latte. Lasciate raffreddare,e versatelo sul cheesecake e guarnite a piacere utilizzando anche le nocciole tritate. Ponete di nuovo il dolce in frigo fino a quando la salsa al cioccolato si sarà rappresa.
Ingredienti per la base:
230 g di biscotti secchi,
50 g di amaretti,
100 gr di burro fuso,
50 gr di cioccolata fondente.
Per il ripieno:
300 gr di ricotta,
150 gr di Philadelphia,
200 ml di panna fresca da montare,
100 di zucchero a velo,
3 fogli di gelatina,
2 barrette di cioccolato tipo Mars,
qualche cucchiaio di latte.
Per la copertura:
60 gr di cioccolato fondente,
3 cucchiai di latte,
nocciole tritate grossolanamente,
