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Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Intanto lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente.
Sbucciare e tritare le cipolle, metterle in una padella con 3 cucchiai d'olio e farle soffriggere poi aggiungere la carne tritata, condire con sale e pepe e farla cuocere a fuoco basso mescolando spesso poi versarvi gli spaghetti e lasciarli insaporire per 1 minuto mescolando continuamente.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere un disco spesso 5 mm
Versare sulla superficie del disco la polpa il pomodoro distribuendola bene su tutta la superficie poi disporre sulla metà del disco di pasta gli spaghetti e, sopra di essi la mozzarella tagliata a dadini.
Spolverizzare con un po' di origano, condire con olio sale e pepe e chiudere a mezzaluna ripiegando in due il disco di pasta.
Con le dita pigiare intorno all'apertura sigillandola bene e formare poi mettere il calzone in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire prima di servire.
INGREDIENTI
per la pasta
400 g di farina
20 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
acqua
per il ripieno
200 g di spaghetti
200 g di polpa di pomodoro
200 g di carne tritata
300 g di mozzarella
1 cipolla
origano
olio
sale
pepe
