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Iniziamo la nostra ricetta prendendo le castagne e lavandone la buccia esterna sotto un getto di acqua corrente, quindi riponetele all'interno di una terrina colma di acqua a temperatura ambiente e lasciatele riposare per almeno un paio di ore.
Trascorso il tempo di riposo indicato, toglietele dalla fase di ammollo facendovi aiutare da uno scolapasta, quindi incidete entrambi i lati con un coltellino, facendo in modo di arrivare fino alla polpa interna.
A questo punto, riponetele sopra una teglia precedentemente foderata con la carta apposita e mettetele a cuocere nel forno preriscaldato a a 230 gradi, ricordandovi di girarle di tanto in tanto. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti, ma può variare in base alla grandezza e alla tipologia di castagne.
