Con un terzo della
farina fare un panetto: sciogliere il lievito di birra in 2-3 cucchiai
di acqua tiepida e amalgamarlo alla poca farina.
Lavorare la pasta
col polso, renderla liscia quindi metterla su un piatto infarinato a
lievitare per una trentina di minuti. Quando si gonfia porla in una
ciotola concava, versarvi le uova, il burro tenuto per qualche ora a
temperatura ambiente e amalgamare con le dita.
Aggiungere la restante farina, lo zucchero e il sale.
Ottenuto un
impasto morbido, sbatterlo più volte nel modo seguente: prenderlo tra le
dita, sollevarlo e sbatterlo nella stessa ciotola fino a quando
presenta delle bolle.
A questo punto lasciarlo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare.
Quando è
cresciuto, metterlo in 10 formette del diametro di 6 centimetri e
dell'altezza di 5-6 centimetri unte di burro. Riempire le forme fino ad
una loro metà.
Far lievitare di nuovo quindi informare in forno già riscaldato a 180'.
Contare il tempo di cottura da quando il dolce entra in forno.
Sformare i Babà e lasciarli raffreddare.
Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero.
Mettere un Babà alla volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo sui lati.
Al momento di servire bagnare i Babà di rhum e sistemarli su un vassoietto ricoperto da un tovagliolo
INGREDIENTI: (per 10 baba' mignon)
Per la pasta:
-farina gr.240
-burro gr. 80
-zucchero gr. 40
-uova 4
-lievito di birra gr. 20
-sale fino gr. 4
per lo sciroppo al rum
-acqua cl. 30
-zucchero gr. 160
-rum dl 1e1/2
per ungere:
-burro gr. 50
-farina gr.240
-burro gr. 80
-zucchero gr. 40
-uova 4
-lievito di birra gr. 20
-sale fino gr. 4
per lo sciroppo al rum
-acqua cl. 30
-zucchero gr. 160
-rum dl 1e1/2
per ungere:
-burro gr. 50
