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Bavarese yogurt:
400g yogurt
10g gelatina
150g zucchero
250ml panna fresca
pan di spagna
Bavarese fragole:
300g fragole pulite
140g zucchero
10g gelatina
250ml panna fresca
Frutta fresca
Gelatina spray
Frullare zucchero e yogurt; mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglierla in un pentolino con un goccio di panna. Unire la gelatina sciolta allo yogurt e unire la panna montata.
Trasferire in una teglia di silicone e far rapprendere un’ora in frigorifero.
Frullare le fragole con lo zucchero, unire la gelatina messa a bagno e sciolta con un goccio di panna. Unire la panna montata. Ho preparato il pan di spagna e l’ho tagliato in due dischi. Mettere un disco di pan di spagna sulla bavarese allo yogurt, stendere anche la bavarese alle fragole e un altro disco di pan di spagna.
Far riposare in frigorifero almeno 5 ore.
Rovesciare la bavarese e decorare con frutta fresca e gelatina.
