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CIAMBELLA DI CUSCUS

giovedì 27 settembre 2012


Portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, la scorza di limone e 80 g di zucchero in una  casseruola.
Versate il cuscus e cuocete a fuoco molto basso per 3 minuti, mescolando. Togliete la scorza di limone e il baccello
di vaniglia, unite le scorze d'arancia candite tagliate a cubetti e il burro a pezzetti e cuocete per un minuto. Aromatizzate
con 2 cucchiai di liquore e, dopo 5 minuti, incorporate l'uovo e i tuorli sbattuti.
Versate mezzo bicchiere d'acqua in un pentolino d'acciaio, unite 70 g di zucchero e cuocete a fuoco basso fino a ottenere
un caramello ambrato; versatelo in uno stampo a ciambella della capacita di un litro.
Trasferite il composto di cuscus nello stampo, livellatelo e cuocetelo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi  per
circa 35 minuti. Lasciate riposare il dolce per 10 minuti e capovolgetelo su un piatto da portata.
Lavate le arance, grattugiate la parte arancione della scorza e mescolatela con lo zucchero rimasto. Mettete il composto
in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso per 5 minuti. Unite la marmellata e il liquore rimasto, mescolate e cuocete
ancora per qualche istante. Servite la ciambella fredda con la salsa tiepida.


Ingredienti
2 n Arance
80 g Arancia Scorza Candita
50 g Burro200 g Cuscus
5 dl Latte1 n Limoni
4 cu Liquore All' Arancia
150 g Marmellata Di Arance
2 n Tuorlo
1 n Uova
1 n Vaniglia In Stecca
180 g Zucchero
200 g di cuscus precotto
80 g di scorze d'arancia candite
2 arance non trattate
4 cucchiai di liquore all'arancia
180 g di zucchero
50 g di burro
5 dl di latte
un uovo
2 tuorli
un baccello di vaniglia
un limone non trattato
150 g di marmellata d'arance amare


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