BRESAOLA CON CAPRINO

 Mettete il caprino in una terrina e schiacciatelo bene con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso. Tritate molto finemente l’aglio e le foglie di prezzemolo, lavate e asciugate, e unite entrambi al caprino. Condite con un filo di olio, sale e pepe macinato al momento.
Lavorate ancora con la forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi spalmate un poco di composto di caprino sulle fette di bresaola e arrotolatele formando degli involtini.
Disponete gli involtini sul piatto da portata, condite con un filo di olio e con altro pepe macinato al momento; guarnite a piacere e servite.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di Bresaola della Valtellina 
200 g di caprino fresco
1/2 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe in gran